羊年说说“羊三宝”:羊肉、羊奶、羊肝
作者:罗宇芬? 来源:北京晚报网络版? 发表时间:2015-3-2 9:37:36? 点击:3024

? ? ?羊年难免不说羊,羊不仅象征着吉祥,而且与人们的生活密切相关。就在人们津津乐道于作为衣物之用的羊毛、羊皮时,可千万别忽视了那营养丰富、药食兼优的入口之品——“羊三宝”。

  羊肉

  在中华民族肉类消费史上,羊曾在先秦时独领风骚,占据着首位。尽管猪肉后来居上,但就其营养而论,至今还未能超过羊肉。羊肉蛋白质含量明显高于猪肉,同时还含有丰富的维生素A、B1、B2以及铁、锌等矿物质,其微量元素硒的含量是猪肉的2倍。据测算,每100克羊肉食用后,可产生306千卡热量,故羊肉自古就是益气补虚、温中暖下的滋补佳品,冬日食之,既可御寒,又能强身,堪为上乘。羊肉入膳有很好的食疗功效,如《本草纲目》所载的将羊肉密盖煮烂,食汤及肉,可治五劳七伤虚冷,以及中医主治产后血虚、腹痛与腹中寒疝、虚劳不足的名方——当归生姜羊肉汤,均为其经典之作。我国民间认为,蜂采百花,羊食百草,将羊肉与蜂蜜同煮食用,补而不燥,是不可多得的食养佳品。

  羊奶

  为一种优良的完全性蛋白质食品,与牛奶相比,它有着更高的营养和医用价值,民间广为流传的羊奶治肺痨的故事即是例证。羊奶的蛋白质比牛奶高15%,其中的钙、磷、铁等营养成分均高于牛奶与人奶,糖分则较牛奶略少。每天只要摄入1000毫升的羊奶,即可基本满足一个成人一天所必需的氨基酸。而且,羊奶中的乳蛋白比酪蛋白高,其蛋白凝块细而软,比牛奶更易为人体消化吸收。因此,对于生长发育的婴幼儿和妊娠、哺乳的妇女以及老弱病残者,羊奶是比牛奶更为适宜的营养品。

  羊肝

  内含极其丰富的维生素A,为猪肝的4倍、鸡肝的7倍、鸭肝的20倍,亦高于牛肝,故有很好益视功效。根据中医“脏器还补”学说,羊肝能补肝、益血、明目。作为食疗,除适宜于虚劳、萎黄、羸瘦病人外,对于夜盲症、角膜云翳、白内障、视神经萎缩以及视物模糊、目赤肿痛等目疾患者,亦有较好疗效。

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