食品生产通用卫生规范
来源:国家食品药品监督管理局? 时间:2015-10-13 22:13:30?

?标准摘要

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本标准代替GB? 14881—1994《食品企业通用卫生规范》。
??? 本标准与GB 14881—1994相比,主要变化如下:
??? ——修改了标准名称;
??? ——修改了标准结构;
??? ——增加了术语和定义;
??? ——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控
??? 制生物、化学、物理污染的主要措施;
??? ——修改了生产设备有关内容,从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设
??? 计提出了要求;
??? ——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求;
??? ——增加了产品追溯与召回的具体要求;
??? ——增加了记录和文件的管理要求。
??? ——增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。
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??? 本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基
??? 本要求和管理准则。
??? 本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为
??? 基础。

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